五大营养食品系列:每天喝两瓶牛奶好处多多

      五大营养食品即：牛奶、沙丁鱼、菠菜、胡萝卜、橘子。今天就来讲讲对长高重要的五大营养食品之一：牛奶；牛奶几乎包含人体正常发育所有的营养成分。
  在美国的一所小学，我曾经见到过这样一种场面：老师正在为那些在白天的间食中不喝牛奶的学生们说明动物实验的结果。把两组处于生长期的老鼠进行比较，一组是老鼠喝牛奶的，另一组是不给老鼠喝牛奶的，结果以身长为例，喝牛奶的那组老鼠明显发育良好。这些都是通过数字图表进行讲解的。然后他告诫学生们，不喝牛奶是长不高的，而且由于少年时期的底子薄弱，造成长大后难以将身材恢复到正常水平。
    通过婴儿完全可以靠牛奶来哺育这一事实，就可知道牛奶几乎包含所有的营养。作为牛奶营养价值的特色，首先就是钙质最多。在骨骼的无机成分当中，由97％的钙盐组成，像脊背、腿的长骨等几乎可以说就是钙盐。
    然而，前面我已讲过，在很多人的饮食当中，特别缺少的就是钙质。我曾对京都大学学生的营养状况做过调查，结果，全校学生竟有70％以上的人缺钙。
    在食物中的钙，大多由不易吸收的钙质构成，但牛奶中的钙盐却是很容易吸收的。这是因为牛奶中的钙能够保持与磷、镁等各种矿物质之间的平衡。比如说：牛奶中的钙、磷、镁的比例为1：1：2，这正好是人类吸收钙质的最理想的比例，所以，牛奶中的钙质被吸收后，马上就能溶于体内。
    另外，牛奶中含有的其他矿物质也都保持着平衡，而且都是容易消化吸收的胶质性的东西，当然不必说了。还有牛奶中的蛋白质特别好，人体必需的氨基酸也能保持平衡。若说美中不足的就是缺少维生素c和维生素A。为此，市面上出售加入维生素A的强化牛奶等等。其实，在我后面要讲的菠菜、胡萝卜、沙丁鱼当中都有人们可摄取的维生素A。
    在为数很多的人当中，大概有讨厌牛奶或牛奶过敏的吧!所谓讨厌牛奶，大概是对其特殊的味道产生的厌恶感。如果加入少量的咖啡、可可，再加点香料性的嗜好品的话，问题即可解决，牛奶过敏的人们都说喝了牛奶后拉肚、恶心、腹痛，其实，我看大多是由于成见而引起的精神作用。要克服这些，开始先少喝一点，四、五滴，或者加入其他的食物当中，尽量不让本人感觉出来，让身体慢慢地适应。
    婴幼儿时期，分泌大量分解乳糖的热酉多酶，但随着年龄增长，逐渐消失，有时也引起消化障碍。但是，在所有食物当中，最好消化的就是牛奶和乳制品，而且，特别有营养价值。
  假如牛奶订不到，也可使用奶粉。特别是如今的奶粉，由于生产技术的提高，其营养价值几乎和鲜牛奶一样，仅从营养的平衡这点来说，调制奶粉比鲜牛奶更优越，只是要注意加入的砂糖量。
  从钙质这点来说，脱脂奶粉比生牛奶还好。但缺点是脂肪和维生素A不足。那些为发胖而烦恼的人，有必要充分利用。
    牛奶最大的特性——钙质除了是形成脊椎和腿等长骨的重要因素以外，其生理功能还相当多。比如说：防止血液变成酸性，保证骨头成分的安定性。另外，可以加强对病原体的抵抗力及镇静神经系统的作用。
  饮用牛奶量以一日两瓶，即尽可能喝400ml(毫升)为宜。身体高大的人，在活动量大、发汗多的时候有必要喝600ml(毫升)，即3瓶。但是，我并不赞成小学低年级的学生因为说渴，每天喝600ml(毫升)以上。因为大量喝奶，特别是运动不足时，就会肚子发胀，对主食的要求减退，饭食反倒难以得到平衡。在我孙子3岁的时候，由于牛奶喝的过多，经常没有食欲。于是将他每日喝的奶限制到两瓶，结果，很快食欲就恢复了。
    另外，值得注意的是，在牛奶的效力当中，有着促使成长荷尔蒙激素分泌的一点。
    世界上既有患巨人症的高大男人，又有被称为：“侏儒身材”的矮人，其主要原因是由于脑下垂体前叶分泌的成长激素量造成的。
    这种成长激素在幼儿时若分泌过多，就会长成一个大个了。反之，成长激素分泌过少，就要患小人症[身材极其矮小]。
    所以，为了长高，一旦发现成长激素不足时，必须设法补充。而且，在可能的情况下，要尽量增强自己体内成长激素的分泌。
    成长激素主要是蛋白质系统的东西，含有大量氨基酸的高级蛋白质等是其原料。所以，应该充分摄取质量好、易消化、易吸收的蛋白质，而牛奶正好与此目的相吻合。此外，鱼类、鸡蛋类、肝脏等也可产生成长激素，是仅次于牛奶的有效食品。但是，这里要提到的是，仅食用这些也很难形成成长激素的材料。要想使这些食物变成成长激素，还要多加食用我后面讲到的橘子、菠菜、胡萝卜以及沙丁鱼等。