细嚼慢咽的好处

    细嚼慢咽可以将食物通过物理作用，也就是用才将食物磨得碎一些，在进入胃肠道时使消化变得更容易一些，这样可能使食物的吸收率增加。但这能否说明细嚼慢咽就不利于减肥呢?在日本有实验表明：减慢进食速度可以减肥。他们用同样的食物同样的量进行调查研究，结果发现，肥胖的男子用8～10分钟就吃完了，而消瘦者却用了l3～16分钟。根据这种观察结果，他们用减慢进食速度的方法来进行减肥实验，取得了良好的效果。
    看来，进食速度的快慢与减肥的关系不是表现在消化和吸收的多少上，那为什么进食速度的减慢会有助于减肥呢?起到这种作用的是我们身体的一种生理反应过程。我们知道，我们是否饥饿，是否进食，进食多少都是由大脑来控制的，当脑里的饱食中枢感到饱时就会发出指令停止进食。而细嚼慢咽就是利用人体的这一功能来达到减肥的目的的。通过细嚼慢咽，食物进入体内，身体内的血糖就会逐渐升高，当血糖升高到一定程度时，脑内的饱食中枢就会感觉到，同时发出停止进食的指令，避免进食过多。当进食过快时，身体内的血糖还来不及升高，大脑还来不及作出任何反应，饭菜已经吃得差不多了，等大脑发出停止进食的指令时，一切都晚了，过多的进食量最终导致肥胖
    在日本做了一个很有趣的实验，对东京340位20～6(岁的男女职员，进行肥胖与吃饭速度关系的调查。以身高体重指数BMl大于25为肥胖。结果显示：
    吃饭速度快的(占总数的40％)平均BMI=23．5；
    吃饭速度中等的(占总数的45％)平均BMI=22．4；
    吃饭速度慢的(占总数的l5％)平均BMI=21．6。
    他们还对9位20～50岁的男性进行吃饭速度和饱腹感关系的调查。人的血糖值从开始吃饭l5分钟后上升，30分钟后达到峰值。由于血糖达到峰值给人饱腹感约需30分钟，所以通过细嚼慢咽，延长就餐时间，就可以在有饱腹感时及时停止进食，从而达到减肥的目的。
  所以在减肥过程中，减肥者要改掉“狼吞虎咽”的坏习惯，做到每次进餐都是细嚼慢咽，并且感觉到饱时就应该停止进食。如果真的很难做到，就可以在饮食中增加一些比如竹笋、排骨等耐嚼的食物，减缓进食速度。