吃素食的好处与坏处

    当你非常期望拥有好身材的时候，很多稀奇古怪的想法都会产生，以求取得特别的减肥效果。有人认为“吃什么补什么”，依此推论，就是“不吃什么就不会长什么”，因此不吃肉就不会长肉，吃素食可以保持身材苗条。那么事实究竟是不是这样的呢?
    这种说法基本上是不正确的，有一定的道理，至少我们不能否定吃素食的好处。但是完全的素食主义者就不一定只有好处了！
    首先，我们要明白，吃素食的目的是减少体内的脂肪，从而塑造身材，而不是身体的肌肉。不吃肉，不长肉，意味着身体肌肉的量也不会增加，甚至有可能还要减少。身体内肌肉的减少对人体来说是非常不安全的，当体内肌肉组织消耗超过总体蛋白质的20％时，机体会出现严重的生理失调或严重到机体死亡。因此减少体内脂肪才是我们减肥的目的。应该说：要想不长肥肉，应尽量不吃肥肉。正常的瘦肉类是应该保持每天都要有的，以满足身体每天的需要为准，而素食中。包括主食、蔬果，蛋白质含量都较低；很难满足身体需要。

    其次，素食并不意味着摄人的能量低和脂肪的使用量少，如果没有一定的营养和食品知识，无法合理地利用素食，吃斋一样可以增肥。一方面，减少了动物性食物后，人在进食后的饱腹感会减弱，变得容易饥饿，这样会引起进食量或进食次数的增加。极易造成不自觉的能量超标。另一方面，为了将素食做得好看好吃，色香味俱全，往往在做素菜时会放很多植物油，造成脂肪摄入过高。还有就是素食本身也可提供高热量，例如米面食品，如果因为认为其不会增加体重而增加摄人量，将大大增加体重上升的危险性。

    最后，完全的素食并不是十分安全的，如果仅因减肥而改变生活习惯，由“杂食”变为“素食”，好像有得不偿失的感觉。素食者食物选择的范围缩小，而且最重要的是人体所需的一些营养素只有在动物性食品中含有，植物性食品中几乎不存在，这样长期素食者极可能出现这些营养素的缺乏。如锌、锰就只在动物性食品中才有，钙、铁在植物性食品中含量很低，而且吸收率也不高，极易造成机体缺乏。因此，长期素食者应注意从其他方法中补充营养素，如使用药物或者营养强化剂。
    过多地吃肉可以引起体重增加，特别是看见就怕的肥肉，其实肥肉并不是肉，而是脂肪。只吃素食的好处并不一定多于坏处，只有合理饮食、加强体育锻炼才能塑造完美的身材，才是最好的减肥方法。