不吃早餐减肥的误区

    很多人为了防止肥胖而在减肥过程中不吃早餐，希望这样能够减少能量的摄人而达到控制体重的目的。他们认为：不是吃少一点可以帮助减肥吗?不吃早餐正好减少了能量的摄入，不是更好吗?其实这样的想法和做法都是不正确的。不吃早餐不但不能减肥，相反还容易引起肥胖，甚至会影响到健康。
  一个人不吃早餐，在经过一上午的工作后，到了中午会感到非常饥饿。在针对现代人肥胖率越来越高的医学研究中，有一种假说：现代人类在体内聚集脂肪的能力高于消耗体内脂肪的能力，这是人类进化过程中自然选择的结果。漫长的进化过程中，处于洪荒时代的人类祖先中能较强抵御饥荒者才有可能世代繁衍下来。能抵御饥荒意味着其基因的变异类型独特，在难得的饱餐中更能有效地将食物中的能量转化为脂肪。这些具有“节俭基因型”的人类沮先繁衍的后代，即现代人类，在今日很容易因些微过食所致的能量积累而引起肥胖。在实际的研究中也充分地证明了这一假说。人在饥饿时，体内储存能量的保护功能在平时不感饥饿时大大增强，吃下去的食物更容易吸收，也 容易形成皮下脂肪，因此不吃一餐会造成另一餐保护性的吸收增加，其减肥效果是得不偿失。我们如何来理解节食不等于减少餐次这句话的意思呢?首先，节食是一个总体性的规划，所说的节食是将每一天的食物总量或总热量减少，在减少的同时，对营养素的要求仍然很高，维生素、矿物质要达到人体的安全需要量，三大营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪要按一定的比例来减少，而不是觉得哪一一样不好就减少哪样，比如不吃脂肪，或者不吃主食都是不正确的。正常餐三大营养素的比例约为：碳水化合物50％～60％，脂肪20％～30％，蛋白质10％～20％。节食时三大营养素比例也要保持基本一样，如果只是随便减少一餐，营养素的比例很难达到安全的要求。其次，我们每天需要进食三餐或四餐是根据我们身体功能需要来安排的，而不是我们主观的随便安排的进餐时间。经过一整夜的休息，我们已经将前一晚的食物消耗于净，需要进食早餐，一方面减轻饥饿，另一方面补充能量用于整个早上的工作和生活。中午餐和晚餐的道理也是同样。在胃肠不舒服时，可以将每餐的量减少而增加餐次，而不应用减少餐次来安排生活。
    不吃早餐还意味着进餐时间将问隔得很长，机体将处于一种很饥饿的状态，这样可能造成很想吃东西的感觉。一方面，由于饥饿，吃东西的速度加快，会在不知不觉中增加进食量，进食速度快还能减少机体因吃东西而消耗的能量；另一方面，由于饥饿感加强，人体机能会因此而有所改变，饥饿可以使机体消化功能加强，对食物的吸收率明显增加，以弥补因餐次减少而造成的进食量不足。打比方来说，正常进食时吃50克饭，可能消化吸收60％，约30克，在饥饿时吸收率可达到80％，即可吸收40克，这样就是不吃早餐也可以从增加的吸收率中补充回来，或许还会因为太饥饿进食更多。像如此情况饿自己一餐有什么意义呢?
    “羊吃草”般的少量多餐的进餐减肥法是目前一些西方国家流行的饮食减肥新方法。医学家认为，少食多餐不仅省时间，而且由于空腹I]'11司缩短，可防止过度饥饿，防止脂肪积聚，有利于防病保健，增进人体健康。捷克医学家通过对布拉格一所学校的研究证实，每天3餐的学生与每天5～6餐的学生相比，前者学生皮下脂肪要厚得多。这表明空腹时间越长，造成脂肪积聚的可能就越大，更容易使
人发胖。故不吃早餐者，发胖危险性更大。
  不吃早餐是发生胆囊结石的主要诱因之一。正常人的胆固醇均匀地和胆盐、磷脂溶解在胆汁中，进食后随胆汁排人肠道而发挥消化作用。人体摄人食物后4到5小时胆汁就会被排空。如果不吃早餐，晚饭距离第二天午餐达十几个小时，这期间胆囊基本上不蠕动，日复一日使胆汁常滞留于胆囊内，胆汁中的胆固醇浓度就会升高，达到“超泡和”状态而析出沉淀，逐渐长成结石。
  不吃早餐，这样饱一顿饥一顿，将影响体内饥饱中枢的精细调节，非常不利于减肥饮食计划的进行，不知饥饱将很难主动地、有目的地控制饮食。也有人提出，我不吃早餐并不觉得肚子饿呀，证明可以正常工作，那为什么还一定要吃呢?没有觉得饥饿只是因为没有吃东西，肠道会反应性地减缓蠕动，以防止没有食物而造成的损伤，长时间如此只能证明你的肠道功能低下，而不表示你能为国家节约了多少粮食，进食早餐后觉得饥饿是肠道保持正常功能的反映。
  我们应该认识到，减肥不是少吃一餐的问题，合理地安排餐次，合理地控制总食物量的摄人才是安全有效的减肥方洪．