合理的节食才是最安全的减肥方法

    合理的节食是减肥的最基本的方法之一，也就是我们常说的节食减肥。节食虽然可以减肥，但是如果不恰当地节食，可能会引起身体的伤害，有时有的伤害是严重的，甚至是可能致命的。如节食可以引起营养不良，影响身体器官的正常功能，可以引起神经性厌食，导致机体功能衰竭而危及生命。因此认真了解如何节食、安全节食、安全减肥是非常必要的。
  很多人使用节食的方法来减轻体重，但实际上对什么是节食、如何节食、如何在保证健康的情况下节食不甚了解，甚至知之甚少，因此在认识上出现或多或少的偏差，如本文标题就是其中的一种不正确的理解。节食不能同“吃素”画等号，节食可以吃素，也可以不吃素，而吃素不一定是节食。这如何理解呢?
    我们先来讨论一下什么情况才能节食减肥。节食减肥的前提是在保证身体健康安全的条件下，合理地减少膳食总热量和过多的脂肪来控制体重。因此节食不能减少身体所必需的营养素的摄入，对总热量的控制也必须保证机体的基础消耗量。所谓的基础消耗量就是保持身体最简单的活动所需要的能量，如维持心脏跳动和自身的体温，保持血液在全身循环等所需的能量。人不是汽车，不动就可耗油，人不动也要耗能。蛋白质是人体必需的营养素，机体很多功能反应都是在蛋白质的帮助下完成的。如身体中发生各种代谢反应的酶类，都是蛋白质；肌肉，包括心肌都是蛋白质；运送氧气到全身的血红蛋白也是蛋白质；表示我们身体抵抗力的是免疫球蛋白。所以不论如何节食，蛋白质的供应量是不能减低的。同样，维生素、矿物质也必须保持有充足的供给。节食的主要目的是控制脂肪的过多摄人，降低脂肪在饮食中的含量，从而减少摄入的总热量，而对于是否素食并没有多大的意义。下面我们举例一个低热量食谱，说明就算不是吃素也可以做到低热量，而且更容易保证蛋白质的供给。
  早餐：豆浆250毫升，馒头50克，鸡蛋40克(不连壳)。
  午餐：大米60克；三丝炒牛肉(瘦牛肉80克、绿豆芽100克、红萝卜丝100克、芹菜50克)；炒青菜(青菜l00克，油5克)。
  晚餐：大米60克；西芹豆干炒肉丝(瘦猪肉70克、豆干30克、芹菜50克)；炒菠菜(菠菜l00克，油5克)。
    此食谱可提供总热量约为1200千卡(一般人的基础消耗量为1200千卡)，蛋白质约70克，脂肪45克。完全是一个低脂肪、充足蛋白质的低热量食谱。
    相反，素食并不一定表示低热量。素食是指不吃各种动物性食物，如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼等。实际上，不是只有动物性食物才是高热量、高脂肪，植物性食物一样可以是高热量、高脂肪。最简单的，在炒青菜时，油少会觉得青菜易黄、不好吃，因此就加大油量，殊不知，这样可能炒菜的油中的脂肪比肉中含量会多很多。花生、芝麻、各种坚果都是植物性食物，其脂肪含量可高达40％，比猪肉(9％)、牛肉(7．9％)高了很多。素食者还可能因为动物性食物的减少，耐受饥饿的能力下降，胃排空食物的时间缩短，变得容易饥饿而会主动增加主食的进食量，使摄人的总热量增加。
  以下是一个高热量、高脂肪的素食食谱：
  早餐：豆浆250毫升，馒头50克，鸡蛋40克。
  午餐：大米100克；花生焖素鸡(花生50克、素鸡50克、花生油15克)；炒油菜200克，花生油10克。
  晚餐：大米100克；焖斋(支竹50克、粉丝50克、黑木耳30克、金针菇30克、花生油20克)；酸甜大白菜200克、糖l0克、油l0克。
  此食谱可提供热量约2380千卡，蛋白质78克，脂肪92克，碳水化合物308克。可见能量不低。单纯的素食，摄入优质蛋白(动物性蛋白)不足，还会增加减肥过程中营养不良的发生机会。
  所以，不能用单纯的素食来代表减肥中的节食，任何的认识错误都可能造成身体不必要的伤害。在医生的指导下，合理地控制饮食减轻体重才是我们所想得到的。