胆固醇的作用与危害

    不少人都把胆固醇看作是危害人类健康的主要敌人之一，尤其是已经出现肥胖的人，更是发誓要同胆固醇划清界限，少吃为妙，不吃最好，但是我们也不能只看到了胆固醇的危害而忽视了胆固醇的作用。
    真的是如此可怕吗?不是的。胆固醇是人体必需的营养物质，它在机体内有重要的功能：它是每一个体细胞的一部分，在某些激素组成中含有，如雌激素、睾酮等；它是胆汁的组成成分；胆固醇还能转化成维生素D3。维生素D3在钙的吸收上起重要作用，有利于骨骼的生成，这对儿童尤其重要。因此一定量的胆固醇是身体必需的。
    胆固醇的来源也有其特点，除了食物可以提供胆固醇外，身体自身也会合成一部分。也就是说身体内的胆固醇有内、外两个来源，人体内几乎所有组织都可以合成胆固醇，其中肝脏合成最多、最快。人体内的胆固醇60％由体内合成，约40％从动物性食品中获得。因此摄人胆固醇过多仅是高胆固醇血症的外因，胆固醇自身代谢障碍同样可以产生动脉硬化。当进食胆固醇的量变化时，体内的胆固醇合成可以适应这种变化来保持胆固醇在机体内的平衡：进食稍多，合成可减少；而进食不够则合成增加。众多的医学研究表明，每天摄入的胆固醇不超过300毫克时，不会造成血胆固醇的增高，但如果胆固醇摄入长期过低会影响身体的合成功能。实验测定，每天身体需要的胆固醇约为1．5克，肝脏的合成每天大约为l克，其余由食物供给，如果完全谢绝胆固醇也是对身体有危害的，我们将如何保证身体的正常功能?
    从另外一个角度来说，我们要完全谢绝胆固醇也是很困难的，含胆固醇高的食物都是动物性食物，而我们的优质蛋白质都是动物性食物提供的，过分地限制胆固醇，必然也限制了优质蛋白质的摄人，从而影响机体的健康。
  对于胆固醇的摄入来说，就算是减肥也一定要有，只要选择好食物，每天的摄入量不超过300毫克，就可以既保证身体的健康需要，又防止心血管疾病的发生和发展。
    为保证胆固醇的摄入不能过高，了解食物中胆固醇的含量是很重要的，也是安排我们饮食的基础。