平衡饮食与健康

    减肥时可能会限制食物的某些成分的摄入量，也可能对某些食物本身进行限制，因此可能打乱减肥者以往的生活习惯，而使减肥者变得无所适从。无法保持各种营养素的安全摄入量，从而错误地认为平衡饮食是正常体重的人才能做到的，减肥者无法保持平衡饮食，出现营养不良等不健康的状况是不可避免的。
  不管减肥时是如何限制食物成分的，平衡饮食始终是 减肥饮食的基础，不保持平衡饮食就可能影响到身体的健康。如果是这样还不如不减肥了，肥胖也只是不健康的其中一种罢了。那什么是平衡饮食呢?平衡饮食的核心内容可以概括为六个字：全面、均衡、适度。所谓“全面”，是指食物的多样化，食物的种类选择越广泛越好，避免偏食和挑食。食物的全面是平衡饮食的基础。在正常的食物分类中，我们将食物分成6大类，包括主食类、豆类、肉鱼蛋类、奶类、蔬菜水果类、油类等，每一类食物都有不同的功能，提供不同种类的营养素，因此单靠一种或少量几种食物是不可能提供人体所需的全部营养素的。“均衡”是指各种食物数量间的比例要合理，应达到最接近人体吸收并可维持生理健康的模式，说明白一点就是营养素之间的比例要合理。通常按中国人的饮食习惯，每天饮食中碳水化合物占总热量的50％～60％，蛋白质l5％～20％，脂肪<30％，维生素和矿物质足够。“适度”是指各种食物摄入的量要与人体的需要相吻合，过多或过少都会影响身体的健康，太多引起肥胖，太少又会出现营养不良。
    知道了平衡饮食的原则，那减肥者如何才能做到平衡饮食，不会出现营养不良呢?减肥饮食是一种控制总热量的饮食，要保证减肥者每天摄入的热量比正常为少，脂肪的比例不能超标，同时蛋白质、维生素、矿物质要充足。下面我们以事例来说明减肥者要保持平衡饮食该怎么做。
    一女性。身高l60厘米，体重50公斤，文员工作，这时按体重和身高的状况来说，此女性还不需要减肥，那么根据文员工作属极轻体力活动，那么她每天可摄人的热量按30千卡／公斤标准体重计算为：(160一105)×30—165C千卡。按平衡饮食的要求，她的日常食谱可以安排为：
    早餐：鸡蛋挂面(挂面50克，鸡蛋40克)。
    中餐：大米110克； 肉丝蒸鱼(瘦肉印克，草鱼70克，油6克)；
    炒青菜(青菜250克，油8克)。．
    加餐：苹果100克。
    晚餐：大米110克；
    莴笋炒鸡(鸡肉50克，莴笋l50克，油7克)；
    炒青菜(青菜200克，油5克)。
    加餐：牛奶220克。
  这个食谱的总热量为1660千卡，碳水化合物245克，蛋白质约68克，脂肪约48克，三大营养素占总热量的百分比分别为59％、l6％、25％，完全符合平衡饮食的营养成分比例要求，其中食物的种类有肉蛋类、蔬菜水果类、主食类、油类、奶类等，品种全面。食物的总热量也是按其需要量供给，所以这是一个普通人的平衡饮食食谱。
    但当一些特殊的原因，此女性的体重突然增加到了60公斤，她认为自己需要减肥，其目标是每天的总热量减到基础消耗量1200千卡，也就是每天减少450千卡，那依此再选择一个食谱为：
  早餐：白粥(大米50克)；鸡蛋40克。
  加餐：牛奶220克，白糖20克。
  中餐：大米75克；菜心牛肉(牛肉50克，菜心l50克，油5克)；瘦肉青菜汤(瘦肉l5克，青菜50克，油5克)。
  加餐：苹果100克。
  晚餐：大米75克；冬瓜焖鸡(鸡50克，冬瓜200克，油6克)。
  食谱总热量为l207千卡，碳水化合物约187．5克，蛋白质50克，脂肪29克，分别占总热量的62％、l6．5％、21．5％，基本符合平衡饮食的比例要求，食物种类也很全面，因此这是一种低热量要求下的平衡饮食。
  减肥饮食只是要求我们限制膳食的总热量，虽然也对某些食物的选择加以了限制，但这并不会影响我们对食物种类的安排，也就是达到平衡饮食是不困难的，只要做到不贪吃，不要希望单一的食物可以减肥而放弃其他的好食品是最健康的减肥方法。