高蛋白饮食

    高蛋白饮食一直都有很多人推崇。可能是人们认为，脂肪多肯定对身体有害，是增加体重的最主要的因素之一；糖会提供高热量，自然也是体重增加的危险因素，甜食与肥胖之间几乎可以画等号；唯有蛋白质，好像对体重的负面影响最少，既没有脂肪那么高的能量，又没有糖吃得那么多，而且蛋白质多由肉类提供，风味很好，能较大程度地满足减肥者的食欲。因此，高蛋白饮食减肥方法在很大程度上解放了减肥者对食物的“禁忌”，可以满足他们一部分的食欲，因而这种方法推广得很快，人们也乐于接受。如今高蛋白饮食已是很多减肥者首选的减肥方法之一。
    在这里我们讨论的主要目的不是说“高蛋白饮食”有什么原则性的错误，而是指出在应用这一方法的过程中出现的很多错误认识或错误做法。
    (1)在对高蛋白的理解中，有人认为只有蛋白质有利于减肥，其他营养成分则可以完全不要，这种做法是偏激的、错误的，甚至是很危险的。单纯的高蛋白会对身体健康有害，因为人体的健康是需要各种营养素来维持的，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，只是在一定的情况下可以调整其用量，但绝对不能没有，这是所有医学研究都证实了的事实。不过，在实际生活中，发生这种错误的机会不是很多，因为没有食物是提供单一的蛋白质的，就算是动物性食品，虽然含有较高的蛋白质，但是仍然含有其他营养成分。
    另外，光吃肉类食物会使人的食欲减退，食物多样化才能使人体会到进食的乐趣。
    (2)蛋白质不能在体内储存，因此高蛋白质可能对体重的影响不是很大，这能否成为高蛋白减肥的理由呢?高蛋白对体重的影响确实不如脂肪和碳水化合物大，蛋白质在摄人体内后，主要用于合成机体物质，如肌肉的更新，各种酶、抗体的新陈代谢和血红蛋白的合成等，一小部分用于能量消耗以补充碳水化合物、脂肪的不足，再多余的会被分解然后从尿中排出体外。当分解的蛋白质少时，不会对身体产生不利的影响；但蛋白质摄入过多，远远超过合成所需要时，大量分解的蛋白质通过肾排泄，会造成肾滤过压力增加而引起肾小球的损伤、变性、萎缩甚至坏死，导致肾功能衰竭。
    (3)选择过多高蛋白必然造成其他营养素的摄入量下降。高蛋白的食物通常是动物性食物为多，这样植物性食物的摄人就会受到限制，维生素C、维生素B族、碳水化合物、膳食纤维等的摄入量就会减少，也就导致这些营养素的功能作用减低而影响身体的健康。
    单纯地强调高蛋白饮食来控制体重是不明智的，减肥需要的是二个总的食物安排以及合理的比例，既要降低总热量，又要保持身体的健康。